Даже несколько приемов жирной пищи способны нарушить защитные функции кишечника и спровоцировать воспаление, выяснили ученые из Института медицинских исследований Уолтера и Элизы Холл (WEHI) в Австралии. Это первое в мире исследование, доказавшее, как быстро насыщенные жиры влияют на здоровье кишечника.
Авторы отмечают, что воспаление может начать накапливаться уже после нескольких приемов жирной пищи — до появления каких-либо симптомов или изменений массы тела. Одним из ключевых открытий стало то, что насыщенные жиры резко снижают выработку IL-22 — белка, который играет критическую роль в контроле воспаления кишечника.
«Мы увидели, что всего два дня на рационе с высоким содержанием насыщенных жиров приводят к потере запасов IL-22 и ослаблению функций кишечника у мышей. При этом внешне они выглядели здоровыми», — отметил автор исследования Лэ Сюн.
Старший научный сотрудник доктор Сириль Сейе подчеркивает: «Каждый прием пищи формирует состояние кишечника. Постоянное потребление насыщенных жиров — это путь к скрытому воспалению, которое может проявиться спустя годы».
Важно, что ненасыщенные жиры, содержащиеся, например, в орехах и авокадо, наоборот, способствуют выработке IL-22 и укрепляют защиту кишечника.
Ученые надеются, что их открытия повлияют на обновление диетических рекомендаций и станут основой для разработки новых методов профилактики и терапии хронических воспалительных заболеваний, таких как целиакия, воспалительные заболевания кишечника и ревматоидный артрит.