На Березовском комбинате объяснили удивительную эластичность батона, который недавно поразил пользователей TikTok. Соответствующий сюжет вышел в эфире телеканала СТВ.
Многих пользователей удивило то, что батон помещается в ладошке, а затем принимает прежнюю форму. Некоторые засомневались в качестве и натуральности изделия.
Как оказалось, этот батон — новинка. Состав у него классический (мука, дрожжи, масло, закваска), а таким эластичным его сделала мука из брестского зерна с повышенным содержанием клейковины. Есть еще несколько секретов в этом рецепте, которые пекари раскрывать не стали. Выпекается такой батон 22 минуты.
По словам березовских пекарей, качественный батон должен после нажатия на него возвращаться в прежнюю форму.
«Важным критерием оценки качества хлеба является состояние его мякиша. Мякиш должен быть не липким, не влажным. При нажатии возвращаться в свою первоначальную форму», — пояснила инженер-технолог Березовского комбината кооперативной промышленности Татьяна Колончук.
Она добавила, что коллеги и профессионалы своего дела даже обращались к березовским специалистам с просьбой поделиться рецептурой.